Knusprig gebackene Entenbrust und Wokgemüse

Die Zutaten:

• Die Entenbrust mit Salz und Sojasauce einreiben und in die Dampfpfanne legen. Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange und Sternanis drüber legen und 30 Minuten dämpfen

• Das Gemüse schnibbeln

• Das Gemüse in Wok-Öl anbraten, mit Chinagewürz und heller Sojasauce würzen
  

• Kurz vor Schluss dann noch die Mungobohnensprossen kurz mitbraten

• Die Sezchuan-Sauce: Knoblauch und Ingwer anbraten, mit Reisessig ablöschen, Zucker dazu, dann Sojasauce, Weisswein, Chillipaste, Sezchuan-Pfeffer. Mit Stärke binden

• Die Entenbrust in heissem Öl ausbacken

Et voilà: