Die Zutaten:
- Die Entenbrust mit Salz und Sojasauce einreiben und in die Dampfpfanne legen. Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange und Sternanis drüber legen und 30 Minuten dämpfen
- Das Gemüse schnibbeln
- Das Gemüse in Wok-Öl anbraten, mit Chinagewürz und heller Sojasauce würzen
- Kurz vor Schluss dann noch die Mungobohnensprossen kurz mitbraten
- Die Sezchuan-Sauce: Knoblauch und Ingwer anbraten, mit Reisessig ablöschen, Zucker dazu, dann Sojasauce, Weisswein, Chillipaste, Sezchuan-Pfeffer. Mit Stärke binden
- Die Entenbrust in heissem Öl ausbacken
Et voilà:
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