Knusprig gebackene Entenbrust und Wokgemüse

Die Zutaten:

Die Zutaten

  • Die Entenbrust mit Salz und Sojasauce einreiben und in die Dampfpfanne legen. Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zimtstange und Sternanis drüber legen und 30 Minuten dämpfen

dämpfen

  • Das Gemüse schnibbeln

Gemüse

  • Das Gemüse in Wok-Öl anbraten, mit Chinagewürz und heller Sojasauce würzen

anbraten

  • Kurz vor Schluss dann noch die Mungobohnensprossen kurz mitbraten

Mungobohnensprossen

  • Die Sezchuan-Sauce: Knoblauch und Ingwer anbraten, mit Reisessig ablöschen, Zucker dazu, dann Sojasauce, Weisswein, Chillipaste, Sezchuan-Pfeffer. Mit Stärke binden

Sauce

  • Die Entenbrust in heissem Öl ausbacken

ausbacken

Et voilà:

Das Resultat

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