Die Zutaten:
800g Zwiebeln würfeln und das Rüebli mit der Bircherraffel fein raffeln.
Die restlichen Rüebli vor einem Mordanschlag von Grööggi retten….
800g Schweinsragout zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
60g Paprikapulver (edelsüss) kurz mitbraten.
Mit 2dl Rotwein ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis Fleisch und Zwiebeln bedeckt sind. Das geraffelte Rüebli darunter mischen. Dann gut anderthalb Stunden köcheln lassen. Wenn nötig Wasser und / oder Wein nachgiessen.
1 EL Majoran, 1 EL Kümmel, 1 EL Salz, 1 EL schwarzer Pfeffer, 1 KL Chiliflocken, 2 EL Zucker und 5 klein geschnittene Knoblauchzehen zusammen mit etwas Zitronensaft im Mörser zu einer Paste zerdrücken.
Diese Paste nach anderthalb Stunden ins Gulasch rühren. Dann weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln würfeln und in Salzwasser weich kochen.
Milch und Butter dazu und stampfen.
Et voila:
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